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上塘貢米

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上塘貢米又名"青桿粘子"的米,產于泗洪縣西南的上塘鎮,米粒長腰腰的,青梗梗的,碧綠透明,放在露天的水里,如水的波紋晃動;擺在碧玉中間,似雕刻家琢出的工藝品;煮成米粥,象三月桃花浸染,白里透紅,香氣彌漫。

相傳,清朝乾隆年間,朝廷派一位大臣,打著"如朕親臨"的圣書匾,奉命到南京評選貢品。當時泗州秀才李建成受命送去上塘集的青桿粘子米,參加評選。

評選時,一些參加評選的官員認為上塘的青桿粘子米不如無錫的"紅瑪瑙"米,理由是:上塘的青桿粘子米顏色為青玉色,不如無錫紅瑪瑙米色質鮮艷,欲將其列為第二。李建成一見,急忙申辯說:"米是食糧,是用來吃的,不應只看外表顏色,應該將米煮成粥,看粥的味道和濃度。"欽差采納了李建成的意見,當場試驗。在煮青桿粘子米時,剛冒熱氣,已經滿屋飄香。粥煮成后,掀開鍋一看,稀粥面上好像結了一層薄冰,挑去一層,頃刻又結一層,連挑七層,仍然還有一層薄皮,米湯的顏色則紅瑩瑩的。而無錫的紅瑪瑙米煮成的粥,不僅香味、濃度比不上上塘集的青桿粘子米,根本挑不出七層皮,因而青桿粘子米奪得了第一,被選為貢米。從此,上塘貢米就遐邇聞名了。

新中國成立后,上塘的青桿粘子米曾多次選送北京。1958年,上塘鄉一位勞動模范上北京開會,給國務院帶去18斤青桿粘子米。這18斤米是當地人民推選一位最有名望的加工大米能手趙德業精心加工的,帶到北京后,國務院還給了一張收條。

上塘集青桿粘子米,并非上塘鎮所有土地都能種植,據說只有"龍井"口的地方才能長出青桿粘子米。

關于青桿粘子米,上塘地區至今還流傳著很多神話傳說。

相傳,西周時期,周景王、周敬王的大臣劉文公與晉國范氏締結婚姻,在晉卿內訌中,劉氏幫助范氏,晉卿趙鞅為此聲討,劉文公手下大夫萇弘被周人冤殺。《莊子.外物》載:萇弘死于蜀,藏起血,三年而化碧。萇弘被冤殺后,當時徐國的國君甚感不平,偷偷將萇弘灑在地上的幾滴血連土帶回徐國,埋葬在上塘集龍嘴口。后來這里的米,忽然變成碧玉色,煮出的米湯又呈桃紅色。也就是說,米質變了。

至于龍井,上塘集西北角確有一口。井筒用一色大青石砌成。井臺用一塊大青石鐫刻而成,高尺余。年深日久,提水的繩子將井口內壁上留下一道道深深的溝槽。井有多深,無人知曉,只聽當地有這樣一首民謠:"上塘龍井深又深,一頭水桶一頭繩。"龍井的井筒,建造得上小下大,上小不過穿心三尺,下大卻有三丈見方。井壁上還鐫砌三個玲瓏剔透的龍頭,從上到下,分層裝在井壁上,終日不斷地噴吐泉水。據說,龍井從未枯竭過,不論年成多旱,龍頭總是泉水不斷。這就是"龍井"名稱的由來。

上塘"龍井"口原為徐偃王葬萇弘血處,只有這個地方的土地,加上"龍井"水澆灌,才能長出"青桿粘子"米來。說來也怪,用同樣的稻種,種在別的地方,就長不出"青桿粘子"米來。從科學道理上講,獨特的土壤和水質是出好米的關鍵。

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